Как испечь пасхальный кулич в хлебопечке

Пасхальный кулич в хлебопечке

Раньше я никогда не пекла пасхальные куличи сама. Покупала в магазине. Но с появлением хлебопечки, еще задолго до пасхи, я начала проверять различные рецепты, выложенные в интернете. Самым удачным рецептом пасхального кулича, на мой вкус, я и хочу с вами поделиться.

Я часто пеку этот кулич в обычные дни — очень вкусно на завтрак с молоком.

Рецепт полностью адаптирован для хлебопечки Panasonic SD 256.

Как сделать пасхальный кулич в хлебопечке

В обычные дни на завтраки я пеку половинную норму. Для удобства количество продуктов для половинной нормы я указываю в скобках.

Советую пользоваться мерной ложкой, стаканчиком и весами. Тогда вы всегда получите одинаково отличный результат.

Ингредиенты:

Для кулича

-2,5 (1,5) чайной ложки дрожжей (сухие быстродействующие), можно использовать сухие дрожжи для сдобы;

— 450 (225) гр. муки;

— 90 (45) гр. сахара, если хотите более сладкий кулич, то возьмите сахара побольше 140 (70) гр.;

— 1 (0,5) пакетик ванильного сахара;

— 0,5 (1/4) чайной ложки соли;

— 70 (35) гр. сливочного масла;

— 1 яйцо и 1 желток, приблизительно всего 70 гр., (1 яйцо) или можно положить одни желтки 4 (2) шт., так кулич дольше останется мягким;

— 250 (125) мл. молока, желательно подогреть до 40 гр., но я не грею.

— 100 гр. изюма.

Для белковой глазури

— 1 белок;

— 100 гр. сахара или сахарной пудры;

— 1 столовая ложка лимонного сока, можно просто добавить лимонной кислоты на кончике ножа.

Необходимые продукты

Продукты засыпаем в том порядке, в каком они указаны в инструкции к хлебопечке.

У меня хлебопечка Panasonic SD 256. Загрузка идет в следующем порядке.

Сначала засыпаем дрожжи:

Засыпаем дрожжи

Затем засыпаем муку. Очень удобно пользоваться весами с обнулением тары. Ставим ведро на весы. Включаем их и насыпаем муку в ведро, пока на табло не появится нужная цифра. Конечно, муку лучше предварительно просеять, но я этого не делаю. Муку разравниваем ложкой, делая внутри небольшое углубление.

Муку разравниваем ложкой, делая внутри небольшое углубление

Засыпаем сахар.

Засыпаем сахар

Пакетик ванильного сахара или ванилина.

Добавляем пакетик ванильного сахара

Затем добавляем соль.

Добавляем соль

Сливочное масло режем на небольшие кубики в чашку и ставим чашку на 30 секунд в микроволновую печь, чтобы масло немного растопилось. Можно растопить масло на водяной бане.

Сливочное масло режем на небольшие кубики

Вот такое масло можно загружать в хлебопечку.

Масло растапливаем в микроволновке

Кусочки могут расплавиться не полностью, но они должны быть мягкими.

Добавляем растопленное сливочное масло

Добавляем 1 яйцо. У одного яйца отделяем желток от белка. Желток добавляем в кулич.

У одного яйца отделяем желток от белка

Один белок оставляем в мисочке или чашке. Он пригодится для глазури.

Белок оставляем для глазури

Последним добавляем молоко.

Добавляем молоко

И в таком виде помещаем ведро с продуктами в хлебопечку.

В таком виде помещаем ведро с продуктами в хлебопечку

— Ставим на программу — «Основной»,

— режим — «Выпечка с изюмом» (если печете без изюма, то этот пункт пропускаете),

— размер — Большой «XL»,

— корочка — Светлая.

Старт.

А теперь внимание! Кулич желательно вытащить за 15-10 минут до готовности! Подобрать готовую программу мне так и не удалось. Несмотря на то, что корочка выставляется «Светлая», кулич получается очень уж зажаристый, я бы даже сказала, что подгоревшим. Поэтому я ставлю отдельный таймер на 3 часа 45 минут (за 15 минут до готовности). После его сигнала, открываю крышку хлебопечки, и если цвет корочки меня устраиваем, достаю кулич.

Выставляем нужные параметры

После включения «Старт» на табло отобразится время до загрузки изюма.

Изюм добавить после сигнала или положить в диспенсер (в моей модели его нет).

После включения

А пока изюм заливаем кипятком и выдерживаем минут 10.

Изюм заливаем кипятком и выдерживаем минут 10

Откидываем изюм на дуршлаг, промываем, и даем воде хорошо стечь. По сигналу добавляем в хлебопечку.

Откидываем изюм на дуршлаг, промываем, и даем воде хорошо стечь

Кулич получается на все ведро, даже немного выглядывает из него.

Кулич получается на все ведро

Вытряхиваем кулич из ведра и оставляем на полотенце охлаждаться.

Вес готового кулича чуть больше 1 кг.

Пока кулич стынет, готовим глазурь.

Белок помещаем в подходящую емкость, добавляем сахар или сахарную пудру и взбиваем на не большой скорости миксера до побеления, пока сахар не начнет растворяться. Затем добавляем сок лимона.

В побелевшие белки добавляем сок лимона

Включаем миксер на самую большую скорость.

Взбиваем белки миксером на самой большой скорости

Взбиваем белки, пока они не будут «стоять».

Взбиваем белки, пока они не будут

Теплый кулич, обмазываем щедро глазурью. Я выкладываю всю глазурь.

Обмазываем щедро кулич глазурью

Разглаживаем поверхность глазури ножом.

Разглаживаем поверхность глазури ножом

Посыпаем любой посыпкой.

Посыпаем любой посыпкой

Пасхальный кулич в разрезе

Из половинной нормы получается вот такой кулич.

Печём на той же программе. Единственное отличие — размер выставляем — Маленький «М». Также вытаскиваем за 15-10 минут до готовности!

Пасхальный кулич (половинная норма)

Пасхальный кулич (половинная норма) в разрезе

Если вы не хотите печь один большой кулич, а вам больше по душе маленькие пасочки, то можно просто замесить тесто в хлебопечке, а выпекать в формах в духовке.

С праздником Светлой Пасхи!

Автор материала: Джули

Читайте также:

комментария 4

  1. Аватар Аноним:

    Всех с наступающим праздником!

  2. Аватар Владимир:

    Спасибо за рецепт. Когда прочитал Ваш рецепт, сразу понял ошибки, своего рецепта.

  3. Аватар Аноним:

    Владимир, пожалуйста 🙂 Кулич по нашему рецепту удался? Если у вас будут какие-то добавления, изменения — высказывайтесь. Может этот рецепт хорош только для Panasonic или в других хлебопечках, его не надо раньше доставать, а можно выпекать на специальной программе…

  4. Аватар Ольга:

    Как раз для моей хлебопечки, модель как у вас, но с изюмным диспенсером. Пеку уже второй год, спасибо за рецепт, получается вполне достойно, и не так уж зажаристо. Экспериментирую с рецептами теста и последовательностью загрузки ингредиентов. С наступающим светлым Праздником!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.