Как замариновать сало

Как замариновать сало

Один из самых простых и вкусных способов засолки сала — маринование в рассоле. При этом способе даже шкурка становится мягкой.

Подготовьте чистую 3-х литровую банку, сырое яйцо, соль, чеснок, лаврушку, семена укропа, черный перец и воду (лучше очищенную фильтром, если вода в водопроводе плохая).

Маринованное сало

Сало разрезается на пласты шириной 6-8 см. и длиной по высоте банки.

Каждый кусок надрезаем поперек через 4-5 см. почти до шкурки. В надрезы закладываем чеснок.

Подготовка сала к маринованию

Готовим рассол — в воду добавляем соль, размешивая, до тех пор пока яйцо не всплывет на «пятачок» (диаметр всплывшей части яйца размером с 5-ти рублевую монетку).

Готовим рассол

Укладываем в банку куски сала, обычно входит 3-4 куска. Сильно не трамбуем, так как соленая вода должна иметь доступ ко всем частям сала. Засыпаем семена укропа, 5-10 горошин черного перца и 3-4 листика лаврушки. Заливаем рассолом до самого верха. Закрываем крышкой и ставим в холодильник или на балкон, если там температура в пределах 10-15 градусов. Если вы любите слабосоленое сало, то через неделю можете доставать и есть, если более соленое, то через две недели. Чтобы проще куски вытащить из банки, достаньте ее из холодильника и дайте нагреться вместе с содержимым до комнатной температуры. Готовое сало можно достать, обсушить и хранить в морозилке, а можно так и оставить в рассоле и хранить в холодильнике.

Так же сало можно замариновать горячим способом или просто засолить.

Читайте также:

комментариев 5

  1. Аватар Анюта:

    Спасибо! Я обязательно воспользуюсь этим рецептом!!!

  2. Аватар Гость:

    Я тоже так сало мариную *01. Единственно, в чем отличие, что воду на рассол сначала кипячу вместе со специями, остужаю и только потом заливаю сало.

  3. Аватар Сергей:

    А я именно так и мариную, не утруждая себя кипячением. Пока жив еще, слава богу… Очень вкусно получается!

  4. Аватар Гость:

    Спасибо! У меня банка литровая — мариную малое количество сало. Соли сыпал много и перемешивал. Яйцо не всплывает. Сколько же соли надо, сыпал очень много?

  5. Аватар Аноним:

    Гость, комментарий 4, ну на ту половину 3-х литровой банки воды стакан соли наверное ушел.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.