Как замариновать мясо для шашлыка

Вам также может понравиться ...

7 комментариев

  1. Аноним:

    Мой муж маринует в соку лука, ставит на — 2-3 часа, получается вкусно мягко и сочно! Особенно если это баранина, ммм. Но этим рецептом я правда сказать заинтересовалась! Вот только почему куски такие большие? *02

  2. Аноним:

    конфетка, мы раньше тоже только в луке мариновали + специи, но один раз набрали много мяса и жарить его пришлось в два приема. Первый раз жарили в 12 часов, а второй раз уже ближе к вечеру, часов в 16, мясо (простите за прямоту)начало протухать. Появился очень не приятный запах. Что интересно мариновали утром. Теперь пользуемся только этим рецептом. На праздниках ездили на природу, часть шашлыка пожарили, а другую часть не успели, пошел сильный дождь. Привезли домой. Целый день на жаре, шашлык не пропал, в духовке пожарили на следующий день:) А куски большие получаются потому-что там ребра. Можно конечно вырезать мякоть. Но, пожарив один раз большими кусками, пришли к выводу, что так мясо сочнее получается. Большой кусок меньше ужаривается, сохраняя весь сок внутри. Что интересно, мы часто выезжаем на природу с родителями, и этот рецепт придумал мой отец методом проб и ошибок. Уже несколько лет он маринует шашлык только так. Мы же долгое время экспериментировали и мариновали по разному и разными кусками. Но все время у отца шашлык получался вкуснее.

  3. Гость:

    Солить мясо до маринования категорически нельзя! Соль забирает влагу, мясо получается суше. Солить мясо нужно перед последним переворачиванием, когда оно почти готово.

  4. Аноним:

    Гость, комментарий 3, я слышала об этом, и делала так, т.е. солили уже почти готовые шашлыки, но мне не понравилось. Сверху мясо соленое, а внутри нет.

  5. Контра:

    Если мясо, замаринованное утром, протухло к обеду, то было несвежее уже при покупке, т.е. вчера. Солить в конце — это Вас кто-то обманул. Приготовьте любое блюдо — посолите во время готовки и при подаче, и почувствуйте разницу. Мясо должно быть мясом, т.е. можно, но не нужно портить мёдом, ананасами, вином, апельсиновым соусом, орегано и прочим. Уксус, репчатый лук, чёрный перец и соль. Попробуйте просто, не пожалеете. Хорошего аппетита. *03

  6. Аноним:

    Контра, не думаю что мясо изначально было не свежим. Мы берем у одного проверенного продавца постоянно. Ему нет резона терять постоянных покупателей. Да и мясо я выбирать уже давно научилась 🙂 Вполне допускаю, что летом при температуре в тени более 30 градусов мясо не к обеду, а к 16 часам могло действительно протухнуть. Уксус или лимонный сок в этом случае являются своеобразными консервантами. Что могу сказать про уксус… Пробовали мы и вариант — уксус, репчатый лук, чёрный перец и соль. На мой вкус — уксус портит мясо, оно становится сухим. Конечно вкусы различны. Поэтому, чтобы определиться, что будет хорошо  именно для вас, надо пробовать разные варианты и сравнивать 🙂

  7. Гость:

    Нельзя женщине доверять шашлык!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *